如果你听过Blue Bottle，也不要错过Verve——另一家来自加州的第三浪潮咖啡烘焙名店
自从Verve终于要到硅谷“宇宙中心” Palo Alto开店，就一直不顺。在University Ave黄金地段租下门店后，便赶上长达两年多的装修和市政验收。装修完毕后一直荒在那里等着，今天戴上牌子Verve，明儿又摘下去，今天又带上牌子说Coming Soon，明儿又摘下去。好容易开了店，不到一年，又赶上2020疫情来势汹汹。加州开启“居家隔离令”（Shelter-in-Place）。Verve咖啡馆属于餐饮业，禁止堂食，虽然仍可以营业外卖，但只能封住大门，开一个小窗口接单，门可罗雀，严重影响门店生意。粉丝们也只得尽量多上官网买豆作为支持。
年初疫情期间，我选了波士顿、西雅图和旧金山几家心头好的咖啡烘焙师，邮购豆子给几位朋友。算作非常时期的问候，也支持小商家度过寒冬。
疫情期间的Palo Alto新店
Photo by One Kayak
说回来，Verve规模不算小了。从2007年一家海边小镇居民街区里的咖啡烘焙小店，到2019年分店开到东京，豆子行销硅谷各大科技公司、全美不少咖啡馆、以及包括Whole Foods在内的超市门店，用了12年时间。在旧金山湾区，Verve可算是继Blue Bottle以来的第三浪潮名店。
Santa Cruz本店
Photo by One Kayak
虽然规模不小，但还能在一定程度上保留着一家手工作坊的风格。目前直营店不多，只有Santa Cruz、旧金山、洛杉矶和东京的十几家。这一点，来到Santa Cruz本店，和嬉皮风格的店员们聊聊天，看客人和店员们放松的笑容，就能感受到。
两位创始人Ryan O'Donovan和Colby Barr热爱冲浪，从旧金山搬到两小时车程外的海滨小镇Santa Cruz。他们希望Verve不仅做最好的咖啡手艺工坊，更要超越烘焙本身，创造一个连接种植庄园、专业人士和爱好者们的咖啡社区。
去年，我路过Santa Cruz的41街本店，进去买一杯咖啡。店长边用Kalita漏斗和网红手冲壶Fellow Stagg注水，边跟我分享他对市面上的自动“手冲壶”的观点。他认为，其实自动“手冲”壶水温精确、九孔依次滴水模仿回旋注水法，流注速度稳定。虽然有点机械，其实比新手人工操作更能确保品质。当然，牺牲了操控性，无法为不同豆子调整参数，但日常饮用还是方便省事的。说完之后，哈哈一笑——是个接地气的店长。
柜台旁的玻璃门后就是从2007创店起一直使用的咖啡烘焙车间。店长骄傲地对我说，至今，各地所有直营店和零售商代卖的豆子，仍是在这个小车间烘培出来的呢 （截至2019）。
Santa Cruz本店
Photo by Verve
直到去年年底（2019），随着东京新门店开业，Verve终于在洛杉矶开了第二家旗舰烘培车间+咖啡门店。相比Blue Bottle来说，扩张相当稳健（Blue Bottle的过度商业化发展史，容后再表）。
据业内人士说，东京店也并非Verve有意进军亚洲，而是东京在2020奥运之前招商引资，特意邀请Verve去新宿站开店，坐落于二楼。刚好，一楼就是Blue Bottle.
感叹Verve刚刚开始扩张，便赶上全球疫情。希望咖啡豆的零售和批发业务，能够支持门店损失，平安渡过危机。
洛杉矶新店
Photo by Effie Benjamin
总体来讲，Verve的豆子比较平价，但性价比不错。一般不追求Gesha等限量贵价豆，但长期合作几家庄园，供应稳定，豆子质量也有保证。Verve的烘焙风格均衡醇厚，重视甜香，一般没有尖锐和不快气味，大部分人都能轻松接受。日常家用、招待朋友、公司供应员工畅饮，都是不错的选择。
对于家庭购买，我建议首选官网，烘培时间较有保证，一般在烘培2-3天内寄出。如果在本地的小咖啡馆、面包店发现代卖Verve豆子，也可以开架选择，请仔细查看烘培时间。
备注：超市里的包装豆子通常比较旧，可能在烘培几周以上。超市包装都的保质期一般标注六个月。除非刚巧赶到新鲜上货，否则豆子的新鲜度较难保证。
本站相关阅读~~
Kayak #18 [探店] 终于写到小蓝瓶Blue Bottle Coffee的前世今生
Kayak #4 与东京Koffee Mameya的一期一会
Kayak #5 英国巴斯小镇的第三浪潮咖啡 Colonna
Kayak #12 买咖啡时如何解读标签？咖啡风味的词汇笔记
Kayak #11 对咖啡的热爱：一条咖啡产业链上，有谁在努力
Kayak #19 [探店] 纽约上州的小镇咖啡馆
转载请联络作者并注明原网站
www.onekayakpanda.com
Disclaimer
本文无赞助合作推广。只有心头好。
Photo Credit: One Kayak，Verve，Effie Benjamin