上周末凌晨，闪电干雷，没掉下几点雨来。附近几处山火，烧掉了Big Basin红木公园。几年来多次去徒步、露营。想到Big Basin将要永久关闭，觉得十分伤感。
紧急撤离令还没到我们这一区，不过家家都把撤离包准备起来。尤其有猫有小孩，需要早做准备。敲敲木头，但愿不会走到那一步。
PM2.5一百以上已经三四天。空气质量糟糕，不敢开窗。九月天气仍旧闷热，下午更蒸腾起来。太阳很烈，在粉尘的折射下，天光奇异，感觉不是什么好兆头。今晚可能还会有干雷和闪电。
翻看旧照片，想念起盐湖城冬日清冽的空气。本来想留到冬天再写的，不如今天就写。看看有没有消暑降温宁神的疗效。关于盐湖城Publik Coffee Roasters。
盐湖城传统气息浓厚，却也能在角落里挖出这样工业感十足的咖啡馆。同行的一位朋友不滑雪，送我们一伙人上山后，就回到城里逛吃逛吃。探寻到这家好店，立一大功。
店员说，这个咖啡烘焙工场用65块太阳能板供能，房顶、房梁和管线经过特别设计，净化烘焙产生的废气。整个工场达到零排放，被誉为全美最环保/最绿色的Roaster。
Publik开业于2014年。本址先建起了烘豆工场和咖啡门店，二楼有开敞的办公空间。旧建筑原本是一家印刷厂。经过Lloyd Architects的设计，构成了看似漫不经心、实则精心设计的开放空间。建筑材料就地取材，怀俄明的木材和临近油田的输油管。金属大门来自本地一个废弃厂房，工业感十足。
又在盐湖城开了两家分店Publik Kitchen和Publik Coffee House，供应自家咖啡豆和自家烘焙点心。
穿红格子的小哥儿站在柜台后。他从加州搬来，自己烘豆、做手冲咖啡、卖三藩网红牛油果土司avocado toast。
以及各色甜的咸的厚吐司，是本店招牌。
店名Publik是荷兰语“社区”或“聚集”意思。在Daily Coffee News和Slug的采访中，创始人Missy Greis说，我想要的小店是“轻松、明亮、舒服又富有创意的。”
”盐湖城是个小城市。这里的居民对本地小作坊特别支持。”
这是她为Publik写的Slogan:
盐湖城Park City和Snow Bird雪场，滑雪三大天。下山后，来一大杯热饮，吃一大块吐司，真是冬日里的大满足。
吃饱喝足，临走时照例买豆子，回家继续喝。埃塞俄比亚的Guji豆，Dubisa Bedesso。
袋子今天还留着，是纪念品。
2020年已经过去三个季度。节气已到白露，秋老虎仍然凶猛。这周又有高温和火灾预警来袭。
等待着下次去盐湖城滑雪，再去Publik Coffee Roasters。
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本文无赞助合作推广。只有心头好。
Photo Credit:
One Kayak, Darryl Dobson Photography, Slug， Anna Bryukhanova
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